18-01-'10

Een heerlijk desserttaartje! Het lijken bijna op rode bieten. We hebben 4 halve peren op sap gebruikt in plaats van 3 verse. In het recept staat in acht parten verdelen, wij hebben ze dunner geschild. Het fruit krimpt tijdens het bakken. In ieder geval leg ze dicht tegen elkaar in de vorm zodat er geen openingen zijn. Meng 50 gr suiker met 1 tl vierkruidenpoeder (quatre épices) en bestrooi de peren er mee. Overgiet ze met 250 ml rode wijn en dek het af met een velletje aluminiumfolie. Zet de vorm op een vlamverdeler en ze deze 1 uur op een laag vuur. Verwarm de oven voor op 200 graden. Houdt de peren op hun plaats met een spatel of wat je het beste lijkt terwijl je de wijn in een steelpan giet. Kook de wijn in 10 minuten (volgens het boek) tot een siroop en giet deze weer over de peren in de vorm. In het boek word korstdeeg gebruikt, maar we namen bladerdeeg. Bedek de peren met het deeg, een overlap van 2 cm aan elke kant. Sla de rand naar binnen, om het fruit goed op te sluiten. Schuif hem in de oven voor 30 minuten. Stort de warme taart op een platte schaal.

Het recept heeft het over een cakevorm met antiaanbaklaag, wij pakten een bredere, platte ovenschaal. Quatre épices is: peper, kruidnagel, nootmuskaat en kaneel. Kaneel kan je vervangen door gember.
Voor 4 personen. Uit het boek Taarten, van Zoet tot Hartig van Delphine de Montalier, uitgeverij Terra.